大白鱼养殖研究专家张晓光（左）在黑龙江省兴凯湖当壁镇养殖场捕捞大白鱼。　杨建伟　摄

(资料图片仅供参考)

盛夏的黑龙江省鸡西市兴凯湖畔，碧波荡漾。碧波间，一条条大白鱼若隐若现，畅游其中。

兴凯湖大白鱼与黄河鲤鱼、松江鲈鱼、松花江鳜鱼，并称我国“四大淡水名鱼”，又与乌苏里江大马哈鱼、绥芬河滩头鱼并称“边塞三珍”。近日，中国渔业协会授予鸡西市“中国兴凯湖大白鱼之乡”称号，让兴凯湖大白鱼名号更加响亮。

大白鱼繁育迎来黄金期

兴凯湖大白鱼以其脂肪含量低、蛋白质和胶原蛋白含量高、富含多种维生素而闻名。

但是，多年的无序捕捞，导致野生大白鱼的数量急剧减少。20世纪80年代中后期，大白鱼在兴凯湖水域一度达到枯竭的境地。如何保护大白鱼这一稀有鱼类，让其实现可持续发展？

黑龙江农垦震达兴凯湖大白鱼研究所是鸡西市集大白鱼研究、推广、养殖和销售为一体的民营科技型龙头企业，拥有科研养殖水面2900亩，是农业农村部种业阵型企业和省级兴凯湖大白鱼原种场。从20多岁起，该所负责人张晓光就和鱼打了交道。

1986年，黑龙江省设立重大科研攻关项目。经过10年的技术攻关，张晓光和他的团队，完成了兴凯湖大白鱼从野生到全人工养殖的全部技术。张晓光告诉记者：“现在可进行池塘、大水面、网箱、围网、围栏和工厂化养殖。”

目前，震达兴凯湖大白鱼研究所可年产大白鱼水花2亿尾、1-3年龄鱼种3000万尾，形成“育繁推、产加销”一体化发展格局。

人工繁育的成功，让兴凯湖大白鱼迎来发展的黄金期。

“兴凯湖大白鱼以大中型水面生态养殖为主，主要分布在鸡西市下辖的密山市小兴凯湖、虎林市西大岗水库和鸡东县八楞山水库。”鸡西市农业农村局渔业渔政办负责人说。

为保护涵养兴凯湖渔业资源，改善水域生态环境，鸡西市持续在兴凯湖禁渔期开展增殖放流活动。2019-2023年，该市向兴凯湖投放水产苗种3900万尾。其中，大白鱼300万尾，鲢鱼3000万尾，草鱼600万尾。

“去年，兴凯湖大白鱼养殖面积达到20万亩，总产量366吨（养殖产量278吨，捕捞产量88吨），按照平均每斤100元计算，产值7300万元。”鸡西市农业农村局相关负责人透露，预计2030年鸡西市兴凯湖大白鱼年产量将突破2000吨，产值突破4亿元。

“未来，我们将以兴凯湖为核心，联动鸡西市及省内其他优质水域资源，打造生态养殖示范基地。同时建设水上鱼仓，完成大水面养殖兴凯湖大白鱼的生态养殖示范区建设。”鸡西市农业农村局局长盖凤程说。

预制菜引爆产业潜力

今年7月，鸡西市人民政府发布了《鸡西市兴凯湖大白鱼产业发展规划（2023-2025年）》白皮书，明确了鸡西市兴凯湖大白鱼产业整体发展规划。

盖凤程说：“鸡西市筹划以‘兴凯湖大白鱼’这个特色品种和‘中国兴凯湖大白鱼之乡’品牌为立足点，构建养殖、加工、销售、科技研发为一体的大白鱼产业发展核心区。以实现鸡西市渔业产业集约化发展，培育壮大养殖、加工企业，推动冷水鱼产业振兴。”

在大白鱼产业化发展进程中，黑龙江省北鱼渔业集团不可不提。北鱼集团成立14年，已然成为黑龙江渔业的航母。

黑龙江省渔业协会会长、北鱼集团总经理康志永在接受记者采访时说，做大大白鱼预制菜产业是大白鱼产业化的一个重要方面。2022年中国水产预制菜行业规模为1047亿元，同比增长22.3%。未来将会达到万亿级规模。大白鱼之所以还没有被全国人民所熟知，就是加工链条缺失。相对于南方小而散的养殖，黑龙江的渔业更容易形成规模、形成品牌，形成持续供应能力。

2022年，北鱼集团鱼类初加工及深加工投产，主要生产冰鲜和冷冻商品及预制菜。还与盒马、大润发、物美等国内知名连锁企业建立合作关系，持续不断地将大白鱼产品推向市场。目前，兴凯湖大白鱼中高端的预制菜已形成了香薰、腌制、清蒸等品种。

“未来，鸡西市将加快建设兴凯湖大白鱼等地域特色鱼类养殖基地，推动新建一批水产品加工项目落地投产，延长产业链，提升产品附加值。加快建设一批暂存暂养、仓储保鲜、分拣包装、水产品初加工和冷链物流等鱼仓设施，持续提升优质水产品供应能力。”鸡西市副市长郭显文表示。

湖沿村因鱼而兴

密山市白鱼湾镇东南部有个小村叫湖沿村，北倚蜂蜜山，南临兴凯湖，拥有3.5公里的黄金湖岸线。

徜徉在湖沿村旅游街上，一个个写着“巧嫂农家游”红色招牌的鱼馆十分醒目，这些都是湖沿村重点打造的农家乐品牌之一。

来湖沿村，就必须得吃一顿大白鱼。

还未到中午饭点，兴凯湖畔白鱼湾镇湖沿村“老侯婆鱼馆”后厨里早已是一片忙碌。

“兴凯湖大白鱼，清蒸是‘终极吃法’，既能保证鱼肉鲜嫩多汁，又能尝到鱼肉最天然的味道。”鱼馆的负责人任淑杰说。

以前，湖沿村村民靠捕鱼和种地为生，日子过得紧巴巴的。任淑杰和丈夫渴望生活能有改变，2005年秋天，他们顶住压力，成为村里“第一个吃螃蟹的人”。

开业第一年，营业时间短，收入少。夫妻俩并没有气馁。第二年，他们贷款5万元，扩建了鱼馆和家庭旅馆。年底一算账，不得了！“刨除成本、一年赚了8万块。”任淑杰也成了村里妇女创业的榜样。

一时间，鸡西“巧嫂”家庭旅馆以其独特、朴实的风格迅速火起来。近百家“巧嫂”家庭旅馆遍布兴凯湖畔。鸡西市妇联定期对“巧嫂”们进行培训，开展厨艺大赛等活动。过去的农村妇女纷纷成了小老板、农村致富路上的带头人，旅游旺季一天收入几千元。

湖沿村以旅游业、采摘业、养殖业和综合服务业为重点，在辖区内建起了占地面积1万多平方米的集餐饮、住宿、停车场于一体的“湖沿渔家新村”和1500米的“巧嫂农家游一条街”。高峰时期从业户数达120多家，年接待游客10万人次，户均增收3万元，全村与旅游业相关联的收入达到260多万元。

一时间，农家游、风光游、田园游在湖沿村风生水起，3.5公里的湖岸线变成了村民的致富线。

因湖而富、因鱼而兴。今年，湖沿村又有了大动作。

“今年，我们以游兴凯湖、品大白鱼为契机，引进国内民宿产业龙头四川途远集团，投资7000多万元在湖沿村建设高中端民宿，途远集团还将湖沿村13家低端民宿整合进来，与村民合作经营、利益共享。这13家民宿可以由村民自己经营，也可以交给途远集团代为运营，这样就可以为村民创造第二职业、甚至第三职业。”白鱼湾镇党委书记鲁学峰说。

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